De Basiscursus
De basiscursus is een wijncursus voor beginnende wijnliefhebbers, waarvoor iedereen zich kan inschrijven.
In vijf avonden maakt u kennis met de belangrijkste wijngebieden en leert u de basistechnieken van het wijnproeven. Geleidelijk aan breidt uw wijnvocabulaire zich uit. Aan het einde van de cursus herkent u de belangrijkste druivenrassen, beheerst u de grondelementen van het wijnproeven en heeft u een goed algemeen beeld van de wijnwereld. Wijnproeverijen, wijnaankopen, wijn en spijs combinaties, het zal u na deze cursus gemakkelijker afgaan. U kunt de cursus afronden met een landelijk erkend examen, niveau SWEN-1.
Voor wie? De basiscursus is voor iedereen toegankelijk, zowel voor de wijnliefhebber als de wijnprofessional.
Doel van de basiscursus Het doel is om u in een korte tijd voldoende kennis mee te geven, zodat u in een winkel of restaurant gemakkelijker keuzes kunt maken aan de hand van uw eigen smaak. U leert op een deskundige wijze wijn te proeven en eenvoudige wijn en spijscombinaties samen te stellen. Deze cursus geeft u een goede basis om verder te gaan met de vervolgcursus Wijnbrevet, niveau SWEN-2.
Het wijnproeven
In de Basiscursus proeft u circa 45 wijnen. De wijnen kopen wij in bij diverse wijnwinkels, wijnimporteurs en - een enkele keer - direct van de producent. U leert wijnen kennen uit alle wijnregio’s en uit diverse prijsklassen, van € 5,- tot € 20,- (deze prijsklasse ligt boven het landelijk cursusgemiddelde). Hierdoor krijgt u een goed beeld van wat er in Nederland te koop is.
Niveau SWEN-1
De lesstof in de basiscursus is gebaseerd op de richtlijnen van het niveau SWEN-1. Na de cursus kunt u deelnemen aan het landelijk erkend examen op dit niveau.
Programma:
Avond 1
Wat is wijn, de geschiedenis van wijn;
Wijnbouw en factoren van invloed (o.a. het terroir);
Wijngeschiedenis, verdeling van wijngaarden in de wereld;
Het wijnproeven: basiselementen en structuur;
Nieuwe Wereld (Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland) inclusief proeverij.
Avond 2
Verschillende druivenrassen;
Het wijnproeven: aroma´s m.b.v. het aromawiel;
Wijnwetgeving en classificaties;
Wijnetiket en wijnetiquette (o.a. het wijnetiket, kurk, wijnopeners, wijnglas, serveertemperatuur, decanteren);
Wijn en spijs, hoe kies ik een wijn bij een gerecht?;
Wijnbereiding: rosé en rood;
Jaargangen: goede jaren, slechte jaren;
Midden-Frankrijk (Bordeaux, Loire, Sudouest), wijn en spijs inclusief proeverij;
Avond 4
Wijnbereiding zoet, versterkt;
Zuid-Frankrijk (Rhône, Languedoc, Roussillon, Provence), Spanje en Portugal inclusief proeverij;
Avond 5
Wanneer is een wijn op dronk, houdbaarheid, kelder, opbouw wijnvoorraad;
Hoe kunt u zich voorbereiden voor een bezoek aan een wijnproeverij of wijnproducent;
Organisatie van een eigen wijnavond of wijnproeverij;
Nederland, Duitsland, Oostenrijk, Oost-Europa, Italië en Griekenland inclusief proeverij.
Het wijnbrevet
De cursus Wijnbrevet geeft u een brede kennis van wijn, bij voorkeur na het volgen van de Basiscursus wijn. De cursus gaat uit van het leren en studeren over wijn in een gezellige sfeer. In acht avonden leert u:
wijnen kennen uit alle belangrijke wijngebieden in de wereld;
het proeven en beoordelen van wijn;
het herkennen van karakteristieken van druivenrassen en wijngebieden;
de diverse wijnbereidingsmethoden, de zogenaamde vinificatie;
kwaliteitsverschillen herkennen;
meer over uw smaak en het selecteren van wijn;
alles over wijnwetgeving en wijnetiketten;
het combineren van wijn en spijs; nog meer te genieten van wijn.
De opleiding bereidt u voor op het examen voor het landelijk erkendeWijnbrevet. Het examen is tevens een vereiste om te worden toegelaten tot de Wijnacademie voor de opleiding van Vinoloog. U bent natuurlijk niet verplicht examen te doen.
Voor wie? De cursus is zowel geschikt voor wijnliefhebbers, met enige kennis (bijvoorbeeld Basiscursus), als voor professionals. Gezien het niveau van de cursus adviseren wij u om eerst de basiscursus
(SWEN-1) te volgen.
Doel van het Wijnbrevet Uw wijnkennis te verbreden op het niveau van SWEN-2. Na het behalen van het diploma wijnbrevet, kunt u doorgaan voor de wijnopleiding Wine2Move of de opleiding van Vinoloog van de Wijnacademie. De cursus Wijnbrevet geeft u een gedegen kennis van wijn en een bredere proefkennis, waarbij u een groot aantal druivenrassen kunt proeven en smaaktypes onderscheiden.
Het wijnproeven
Tijdens deze cursus proeft u circa 100 wijnen. De wijnen kopen wij in bij diverse wijnwinkels, wijnimporteurs en - een enkele keer - direct van de producent. U leert wijnen kennen uit alle wijnregio’s en uit diverse prijsklassen, van € 5,- tot € 20,- (deze prijsklasse ligt boven het landelijk cursusgemiddelde). Hierdoor krijgt u een goed beeld van wat er in Nederland te koop is.
Niveau SWEN-2
De lesstof in deze wijncursus is gebaseerd op de richtlijnen van het niveau SWEN-2. De cursus vergt 50-70 studie-uren. Om voldoende tijd voor huiswerk en het trainen van het proeven te waarborgen, spreiden wij de 8 lesavonden zo veel mogelijk uit over 3 maanden. Na de cursus kunt u deelnemen aan het landelijk erkend examen op dit niveau.
Programma
Avond 1
Wat is wijn, geschiedenis van de wijn;
Wijnbouw en factoren van invloed (klimaat, bodem, etc.);
De Basiscursus 
.jpg)