Oorspronkelijk maakte de wijngaard Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo deel uit van het bezit van het beroemde porthuis Burmester, maar door allerlei overnames is nu de Portugese familie Amorim, bekend van de productie van kurken, de eigenaar. Luisa Amorim besloot een aantal jaren geleden van de oude quinta-gebouwen een stijlvol hotel te maken, waar wijntoerisme een belangrijke plaats inneemt.

In het hotel worden de wijnen en ports geserveerd die gemaakt worden van onder andere de druiven die groeien in de omringende wijngaard Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo. De wijngaard is geklasseerd als klasse A voor port, en omvat 85 ha. Hij ligt in de buurt van Pinhão, in het Cima Corgo-gebied van de Douro. In de wijngaard groeien voornamelijk klassieke rode druivenrassen voor port, zoals bijvoorbeeld tinta rouriz en tourigo national. De rode wijnen worden eveneens van deze druivenrassen gemaakt, de witte wijnen van Quinta Nova worden gemaakt van druiven die van wijngaarden komen elders in het Cima Corgo-gebied.