Bodega Hiriart is een nieuwe Bodega met historie en ervaring dat traditie en technologie combineert om uit te kunnen drukken wat de kunst van het wijnmaken is!

De nieuwe bodega is bovenop de oude ondergrondse wijnlekder gebouwd. Het combineert de traditie met de nieuwe technologie en garandeert hiermee de kwaliteit, het doel van dit familiebedrijf. Om de ondergrondse bodega intact te houden zijn constructionele uitdagingen aangegaan.

250 jaar maakt deze familie al roséwijnen. De construcite van de ondergrondse bodega dateert uit 1750. Handmatig zijn de gangen en ruimten uitgehakt en zijn tot op de dag vandaag te bewonderen.

Onder leiding en grootse zorg van de oenologe Patricia Prádanos worden de wijnen gemaakt. Strikte controle van wijngaard tot fermentatie resulteert in de uitdagende elegantie dat in het glas serveerd zal worden.

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteelt om de wrange resultaten te vermijden. Een moderne hydraulische pers wordt gebruikt om de druiven voorzichtig te persen zodat alleen het beste vrijkomt. De rosé wijnen worden niet geperst, deze zijn zoals de fransen zeggen: saigneé.

Deze rosé wijnen herwinnen hun plaats in stijl; de personaliteit en kwaliteit waren, onterecht, vergeten..tot nu!

Hiriart, de smaak van een kunst

Historie

Vroeger werden de druiven hier geperst met een zware steen en een houten balk als hefboom, een techniek die dateert uit de tijd van de oude grieken. De originele steen en een deel van de balk zijn nog bewaard gebleven in de ondergrondse wijnkelder. In de 20^ste eeuw is deze vervangen door een dubbel spiraals mand-pers en nog later door een hydraulische pers.

In de 19^de en de 20^ste eeuw werden de antieke van modder en hout gemaakte fermentatievaten vervangen door cement. De capaciteit in de ondergrondse wijnkelder is van oudsher uitgedrukt in ‘cántaros’, een tankje van 16 liter. In totaal is er ruimte voor 25.000 cántaros.

Deze technologische verbeteringen waren gedaan door de over- over- overgrootvaders van de huidige eigenaren, van origine eveneens wol handelaren. Tijdens hun vele zakenreizen kwamen ze in kontact met andere wijnmakers in Bordeaux. De familie Hiriart bracht niet alleen kunde in het wijnmakersvak mee terug, maar ook kennis van het onderhouden van de wijngaarden.

Vandaag de dag wordt eerbetoon betuigd aan de voorouders die in staat waren het beste van Castilla(y Léon) en Bordeaux te combineren.

¿Por qué no?                           Waarom niet?

Cigales is een regio dat pas relatief k ort een beschermende erkomstbenaming (DO)heeft. Het ligt tussen Ribera del Duero en Toro. Het ‘terroir’ is gelijk aan deze twee regio’s en ook het klimaat en de autochtone druivensoorten. Deze regio is geroemd om de rosé wijnen maar er worden eveneens steeds meer en betere rode wijnen gemaakt.

Bij het opzetten van de regelementen van DO Cigales zijn de wijnen van deze wijnkelder gebruikt, toen bekend als Agrícola Cigaleña. In de daaropvolgende jaren is veel moeite gedaan in het perfectioneren van de wijnen, zorg in de wijngaarden en ook de investering in nieuw materieel.

Zo dicht gelegen aan de bekende regio’s als Ribera de Duero en Toro is het verleidelijk mee te liften op hun succes en de stijl te imiteren.
Enkele onlangs gepubliceerde woorden van onafhankelijke wijnjournalisten:

 “Stilletjes gaat deze bodega het gevecht aan het imago van DO Cigales te her-creëren.”

 “Eerlijk, deze wijn is geweldig! Na een groot gedeelte van alle rosé van Cigales geproefd te hebben, die van jullie staat duidelijk boven de rest”

 “Vandaag heb ik Hiriart Lágrima Rosado 2010 geproefd en hij is spectaculair! Ik bedoel, wat een ontwikkeling in het glas!”

 Het is veilig te stellen dat Bodega Hiriart haar bijna antieke wijnranken (50-90 jaar oud) gebruikt om een eigen stijl te creëren volgens het gegeven ‘terroir’.

 Elegant, fris en uitdagend zijn de essenties van elk van onze wijnen.

• Hiriart Roble Tinto is een elegante, frisse en soepele wijn met een hint van hout enkel om het fruit te ondersteunen.
• Hiriart Crianza Tinto is een uitdagende dans van elegantie en complexiteit van het fruit en het gebruik van 3 soorten hout.
• De rosé wijnen hebben eveneens iets bijzonders. Naast de basis van Tinta del país (tempranillo) en een kleiner persentage Garnacha heeft het ook een 15% VERDEJO in de blend zitten. Dit geeft precies wat de meeste Spaanse rosé’s missen: Frisheid. Ook deze wijnen vertonen een verleidelijke dans van aromas; het tropische en citrische fruit van de verdejo met het rode fruit van de Tinta del País en Garnacha.

 De etiketten zijn ontworpen door een artiest uit de omgeving, Manolo Sierra.