Vanouds groeien in de Gascogne de druivenrassen ugni blanc en colombard. Ze werden vooral gebruikt voor de Armagnacproductie. De gangbare mening was dan ook dat van deze druiven alleen tweederangs wijnen gemaakt konden worden, alleen geschikt om te verwerken tot distillaat. Totdat Yves Grassa in de jaren '70 van de vorige eeuw de bedrijfsvoering op het familiedomein Tariquet in het Zuidwesten van Frankrijk overnam.

Je vindt Domaine de Tariquet in de uitlopers van de Pyreneeën, vlakbij de appellations Madiran en Jurançon, op twee uren reizen ten zuidwesten van Bordeaux. 
Sinds 1912 maakte de familie Grassa er Armagnac, maar in de jaren '70 liep de vraag terug. Yves Grassa besloot het roer om te gooien en tafelwijnen te gaan maken. Hij studeerde in Californië, Australië en Zuid-Afrika en kwam terug met de modernste wijnmaaktechnieken, tot op dat moment nog niet vertoond in Frankrijk. Bovendien was hij niet bang ook andere - voor Frankrijk revolutionaire - zaken aan te pakken. De traditionele assemblages bijvoorbeeld: in Frankrijk zou geen wijnboer het in zijn hoofd halen chenin blanc en chardonnay te mengen. Maar Grassa probeerde het uit, met succes. 
En door toepassing van die nieuwe technieken en geholpen door het uitstekende terroir van Tariquet wist Grassa ook van de ugni blanc en de colombard frisse, elegante wijnen te maken, die inmiddels over de hele wereld bekend zijn. Domaine de Tariquet wordt niet alleen in Amerika en grote delen van Europa uitstekend verkocht, zelfs in Bordeaux weten ze deze witte wijnen te waarderen. En dat wil wat zeggen. De wijnen van Grassa worden onder diverse labels verkocht, en één daarvan is Domaine de Pouy.



De Domaine de Pouy-wijnen vormen een selectie van de beste percelen van het 400 ha. grote domein. Pouy wordt gemaakt van het sap dat als eerste vrij komt, nog voor er geperst is, en van het sap dat vrijkomt na een lichte persing. Voordat de gisting begint, weken de schillen kort in de most. De vergisting geschiedt in temperatuurgecontroleerde tanks en de wijn mag drie maanden op zijn droesem rijpen voordat hij gebotteld wordt. De Pouy worden gekenmerkt door fruitigheid, frisheid en elegantie.