Domaine Chavy-Chouet is een familiebedrif gevestigd in Meursault.

De 13 ha aan wijngaarden liggen verspreid over de dorpen Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard. Domaine Chavy-Chouet is ontstaan door 2 oude families in Meursault en Puligny-Montrachet die zijn samengebracht. Dit is een van de redenen dat de wijngaarden ongeveer gelijk zijn verdeeld over Meursault en Puligny-Montrachet.

Hubert en Romaric zijn respectievelijk de 6e en 7e generatie wijnmakers in de familie.

Hun doel is om kwaliteitswijnen te maken. Iedere druivenstok wordt minstens 12 keer per jaar geinspecteerd. Ze werken ook met de grootste respect voor de natuur en de omgeving.

Om een goede balans tussen de bodem en het ecosysteem te creëren vind je tussen iedere rij druivenstokken gras op de bodem. Alle druiven worden met de hand geplukt.

Ieder jaar worden ongveer 20% van de vaten vervangen en ongeveer 25 tot 50% van de wijnen rijpen in nieuwe vaten.