Het champagnehuis Raoul Collet is van oorsprong gevestigd in Aÿ, in het hart van de Champagnestreek. In 1921 besloot een groep wijnbouwers zich aaneen te sluiten; het huis kreeg de naam van één van de oprichters, Raoul Collet. De groei van het huis begon pas echt aan het begin van de jaren vijftig. Tegenwoordig kan Champagne Raoul Collet beschikken over de druiven van 450 ha. wijngaard, verdeeld over de drie belangrijkste cépages voor een champagne: pinot noir, chardonnay en pinot meunier. Het bedrijf heeft vestigingen in Aÿ en in Oger. In Oger staan sinds een klein aantal jaar hypermoderne, roestvrijstalen vergistingtanks, met een capaciteit van 40.000 hl. In Aÿ rijpen de flessen in de bekende grotten in de krijtrotsen, waar de temperatuur constant is en optimaal voor de ontwikkeling van de champagnes. 
De champagnes van Raoul Collet vielen diverse malen in de prijzen, onder andere toegekend door het toonaangevende Engelse tijdschrift Decanter.