Weingut am Stein ligt in het hart van de beroemde Würzburger Stein wijngaard. Sandra en Ludwig Knoll zijn de vijfde generatie in dit familiebedrijf dat gesticht werd in 1890. Dat kwaliteit bij Ludwig Knoll boven alles gaat vinden we terug in de regulering van de opbrengst per ha, de selectieve oogst en de zorgvuldige manier waarop hij zijn wijnen vinifieert.

Sinds 2008, beheren wij onze wijngaarden  in overeenstemming met de richtlijnen voor het produceren van biologische druiven . De bedoeling is, naast de bescherming van de natuur en het milieu is onze overtuiging daarmee,  het genereren van nog meer zinvolle kwaliteiten van de wijn. Meer opwinding, karakter en expressie. Wijnen inspireren. De kwaliteit van de druiven groeit in overeenstemming met de aard van de verzorging van de wijnstokken. Biologische evenwicht, zien we in onze wijngaarden als een startpunt voor een natuurlijke groei  en de beste gezondheid. De aard van de aanspraken op wat goed is voor de planten - het is de drijvende kracht en innerlijke rust op hetzelfde moment

De wijngaarden, met een oppervlakte van circa 20 ha zijn beplant met Silvaner 25%, Pinot 25%  en Riesling 20%. Müller Thurgau, en Scheurebe completeren het geheel. Het Weingut am Stein bezit top wijngaarden in de Lagen Würzburger Stein, de Würzburger Innere Leiste en de Stettener Stein. In Weingut-am-Stein wijnen proeft u de passie van de wijnmaker. Deze passie en ervaring waarmee Ludwig Knoll wijn maakt deelt hij met collega's binnen de VDP, de vereniging van "Prädikatsweingüter", die internationaal in hoog aanzien staat. Binnen de groep "Frank & Frei", een groep van 19 jonge dynamische Winzer in Franken neemt Weingut am Stein een leidende positie in.

Franken, het enige wijnbouwgebied in de "bierstaat" Beieren, is een wijngebied van circa 6000 ha en ligt langs de rivier de Main, ten oosten van Frankfurt. Hier worden voornamelijk witte wijnen geproduceerd en het gebied staat bekend om de Silvaner druif. De laatste jaren worden er ook steeds meer rosé wijnen gemaakt. Inmiddels is circa 30% van de wijnvelden aangeplant met blauwe druiven.

Bodem & Klimaat
De bodem bestaat uit zandsteen, leem, kalk en soms ook uit wat koper.

Het gebied heeft een continentaal klimaat. Dat betekent dat de zomers zeer warm kunnen zijn en de winters koud. Dit heeft tot gevolg dat de opbrengsten per jaar erg kunnen verschillen.

De wijnen
Frankenwijnen bezitten een reputatie van droge, geurige, iets kruidige wijnen met een minerale bodemsmaak.

In verband met vorstgevaar in de winter, liggen de meeste wijngaarden in de omgeving van Würzburg op de hellingen langs de Main.